مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

51 خبر
  • نبض الملاعب
  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
  • فيديوهات
  • نبض الملاعب

    نبض الملاعب

  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • فيديوهات

    فيديوهات

  • هدنة وحصار المضيق

    هدنة وحصار المضيق

  • إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان

    إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان

تركيب لحم في المختبر يشبه الطبيعي شكلا ومذاقا

تمكن علماء جامعة هارفرد الأمريكية من إنماء لحم في المختبر مشابه للحم الطبيعي، من خلايا عضلية حيوانية مع جيلاتين غذائي. يحتوي على بنية عضلية ، ليس فقط بمذاقه، بل وبنيته العضلية.

تركيب لحم في المختبر يشبه الطبيعي شكلا ومذاقا
تركيب لحم في المختبر يشبه الطبيعي شكلا ومذاقا / Igor Zarembo / Sputnik

تفيد مجلة npj Science of Food ، بأن لحوم الحيوانات تتكون من أنسجة دهنية وعضلية. وتعطي ألياف الأنسجة العضلية للحم الصورة المميزة التي نراها بوضوح عند تقطيعه.

وقد استطاع علماء جامعة هارفرد إنماء خلايا عضلية للحيوانات (أرنب وبقرة) والخروج بلحم يحتوي على بنية تشبه بنية اللحم الطبيعي حتى عند فحصها بالمجهر. وهذا يعني أن العلماء تمكنوا من إنتاج مادة صناعية من خلايا حيوانية طبيعية، وليس "لحما نباتيا" من مكونات نباتية.

وقد استخدم العلماء في هذا العمل مادة متوفرة، يمكن تناولها، كما يمكن أن تستخرج منها ألياف دقيقة تربط الخلايا العضلية النامية. هذه المادة كانت الجيلاتين، الذي يمكن تناوله، والحصول منه على ألياف مجهرية بالطرق المعروفة.

وتقول البروفيسورة كيث باركر رئيسة الفريق العلمي، "كل ما نعرفه عن بنية الأعضاء والأنسجة للطب التجديدي ينطبق على الغذاء: نفس ركائز البناء (الخلايا والبنى) ، ونفس قواعد البناء" وأضافت "هذه هي محاولتنا الأولى في تطبيق مبادئ التصميم الهندسي للتصنيع القابل للتطوير لإنتاج المواد الغذائية".

كما قارن العلماء الكثافة والخواص الميكانيكية للحم الذي أنتجوه في المختبر مع خواص لحم البقر والخنازير والأرانب، واتضح لهم أنه أقل كثافة وأليافا. لذلك قرروا الاستمرار في عملهم من أجل التوصل إلى إنتاج لحم مشابه للحم الطبيعي على أن يكون سعره مقبولا وألا يتطلب إنتاجه ذبح الحيوانات.

المصدر: نوفوستي

التعليقات

كاتب إسرائيلي: الفشل الأمريكي في إيران يتحول إلى كارثة في إسرائيل التي تواجه أخطر وضع في تاريخها

"سي إن إن" عن مصدر سعودي: المملكة لن تطبع مع إسرائيل إلا بعد وجود مسار واضح نحو إقامة دولة فلسطينية

"بلومبرغ": سفن الإمارات تلجأ إلى "العبور المظلم" لمضيق هرمز (فيديو)

إحباط في الجيش الإسرائيلي: كانت هناك بالفعل مواعيد محددة لشن هجمات وإيران قد تظل دولة عتبة نووية

الخارجية الروسية: سيتم ضرب مراكز القيادة وصنع القرار في كييف

مدفيديف: باشينيان أخطأ خطأ فادحا في تحديد إحداثياته ويقود بلاده نحو كارثة اقتصادية

لبنان لحظة بلحظة.. تصعيد عسكري مستمر و"حزب الله" يهدد بإسقاط الحكومة

مسؤولون إسرائيليون: الاتفاق الأمريكي الإيراني مقلق للغاية وترامب يهمش إسرائيل ويحولها لمتعاقد

سجال ساخن حول صفقة إيران.. البيت الأبيض لبومبيو: لا تعلم شيئا عن التفاوض

ليست أمريكية أو عربية.. مصادر تكشف لوكالة "فارس" عن إدارة مضيق هرمز مستقبلا

الاتفاق بين إيران والولايات المتحدة بعيون إسرائيلية: التفاصيل وموقف تل أبيب.. من الخاسر ومن الرابح؟

ترامب لنتنياهو: لن أوقع اتفاقا نهائيا مع إيران دون إخراج اليورانيوم المخصب

الخارجية الروسية: لافروف تحدث مع روبيو وأبلغه ببدء القوات الروسية شن ضربات منظمة على منشآت في كييف

مصدر إيراني: الخلافات لا تزال قائمة.. طهران تتعامل مع واشنطن بتشاؤم رغم استمرار المفاوضات